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プロが見つけたわが家のお気に入り

ライフスタイルがそれぞれ違う〝シュガーレディでおいしい食卓〟を実践する4人の料理研究家に、いつの間にか家族と囲む食卓の定番になったという〝わが家のお気に入り〟をご紹介します。

今泉家のお気に入り②
オイスターソース


母校・女子栄養大学栄養クリニックでヘルシーダイエットコースの料理指導を担当。料理家としてはもちろん、栄養士としても幅広く活躍している今泉久美さん。毎週末、三世代の家族がそろう山梨の実家の食卓には今泉さんの料理が並ぶ。

「「だしをとる時間がないとき、つい手にとるようになったのがオイスターソース。炒めものに煮ものに、汁ものに……。とにかくあると便利なんです」

今月のテーマ「オイスターソース」

お正月にお盆、法事やお祝いごとなど、事あるごとに山梨の実家に親戚一同が集うという今泉家。今泉さんはそのたびに、もはや何人分とはっきり言えないくらいたっぷりの料理を作り、皆にふるまうと言います。「家族だけでも7人、それにお客さまが加わると、20人、30人分のごはんの支度をすることも珍しくありません。そんなときに活躍するのが、一度にたくさん作っておけて、時間がたっても味が変わらない煮ものやご飯もの。本当によく作ります」 そう話す今泉さんが、レシピに磨きをかけてきた自慢の料理の味の決め手に最近活躍しているのがシュガーレディのオイスターソース。「シュガーレディのオイスターソースって、うまみはしっかりあるのに驚くほど雑味がないと思うんです。だから私はだしの風味が欲しいなと思う和食の味つけにどんどん使っています」。さらに今泉さんは続けます。

「一般的なオイスターソースは調味料そのものの味が強いから、素材の味を引き出したい和食には使いにくかった。でも、シュガーレディのオイスターソースはうまみはあるのに味わいが上品。だからいろいろな料理に使いやすいし、ほんのちょっとプラスするだけで、味に深みが出るんじゃないかしら」おいしい料理を作るため〝賢い時短〟を実践する今泉さんのキッチンで、シュガーレディのオイスターソースは最強のだしの素として大活躍しているようです。

家族みんなのイチオシ

家族のなかでも、何を隠そう私がいちばん気に入っているのがこちら。オイスターソースでかるく味つけした焼きうどんに、梅肉をからめながらいただきます。オイスターソースのうまみと梅肉の酸味が絶妙にマッチして、食欲がないときでもなぜか箸がすすむんです。

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オイスターソース

新鮮なかきを原料に、独自の製法で作りあげた旨み豊かなソース。